Енчіладас з яловичиною

• оливкова або рапсова олія2 tsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• яловичий фарш↗400g
• часникові зубчики↗2 large

  подрібнені або дрібно натерті

• сушений орегано↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• копчена паприка↗2 tsp
• чилі порошок↗½-1 tsp

  (за бажанням)

• томатна паста2 tbsp
• нарізані помідори400g can
• чорні боби↗400g can
• овочевий або курячий кубик бульйону1
• тортильї↗8 medium
• чеддер↗100g

  тертий

• листя кінзи↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді або каструлі на середньо‑низькому вогні і обсмажте цибулю 6‑8 хвилин, доки вона не стане м’якою, а не золотистою. Додайте яловичий фарш і продовжуйте смажити, доки м’ясо не підрум’яниться, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте 1‑2 хвилини, потім додайте орегано, кмин, паприку та чилі порошок, якщо використовуєте. Готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте томатну пасту, помідори та чорні боби, разом з рідиною з банки бобів. Крихітно розкриште кубик бульйону. Добре перемішайте, потім додайте половину банки води і доведіть до кипіння. Тушкуйте 30 хвилин, доки соус не загусне. Зніміть з вогню.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. На центр кожної тортильї викладіть приблизно одну восьму частину яловичої начинки, потім загорніть боки, щоб закрити начинку. Викладіть їх швом донизу у велику форму для запікання і повторюйте, доки не використаєте всю начинку і тортильї, щільно розташовуючи енчіладаси поруч. Посипте зверху сиром і випікайте 15‑20 хвилин, доки сир не розтане і тортильї не стануть золотистими. При подачі посипте листям кінзи.