Соус Бешамель

• масло↗5
• цибуля↗1
• чорний перець (свіжомелений)↗1
• гвоздика (мелена)1⁄2
• великі лаврові листки, розламані↗2
• великі зубчики часнику, подрібнені↗3
• борошно↗4 1⁄2
• молоко↗4 1⁄2
• густі вершки↗1⁄4
• свіжий листок чебрецю↗1
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у каструлю об’ємом 4 кварт (л) на середньому вогні, додайте масло, цибулю, перець, гвоздику, лаврові листки.

2. 2

   і часник. Обсмажуйте до ароматності, приблизно 4 хвилини.

3. 3

   Додайте борошно і перемішуйте близько 3 хвилин.

4. 4

   Поступово вливайте молоко, перемішуючи, доки суміш не закипить легенько (можливо, доведеться підвищити вогонь).

5. 5

   Коли закипить, зменшіть вогонь і томіть без кришки близько 8 хвилин, доки соус не загусне до консистенції, що покриває ложку, і не буде мати смаку сирого борошна.

6. 6

   Пропустіть через дрібне сито, перемішуючи та притискаючи, щоб витягти всі аромати. Додайте вершки, сіль (за смаком, можливо, не всю чайну ложку) і нарешті чебрець.

7. 7

   Використовуйте одразу.