Барвисті котлетки з буряка і фети

• відварений та очищений буряк200 г

  грубо натертий

• пакет фети200 г

  крихлений

• зелена цибуля↗3

  тонко нарізана

• дрібно нарізаний кріп2 ст. л.
• дрібно нарізана м'ята2 ст. л.
• великі яйця↗2

  збите

• свіжі сухарі↗100 г
• оливкова олія↗2 ст. л.
• грецький йогурт 0 % (200 г)↗200 г
• тахіні↗1 ст. л.
• лаваші↗4-6
• салат↗

  наприклад, молоді листя буряка, кріп або м'ята, а також нарізані огірок і шалот

• лимон↗

  часточки

Покрокова інструкція

1. 1

   Висушіть натертий буряк паперовим рушником. Перекладіть його в миску, додайте крихлену фету, тонко нарізану зелену цибулю, дрібно нарізаний кріп і м’яту, збиті яйця та сухарі. Приправте за смаком і сформуйте 18 котлеток.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, викладайте котлетки порціями і обсмажуйте 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть щільними та золотистими. Поки котлетки готуються, змішайте грецький йогурт з тахіні та 2 ст. л. води. Лаваші підпічіть — можна швидко піджарити їх над газовим полум’ям, у мікрохвильовці або в духовій шафі, щоб вони стали трохи хрусткими.

3. 3

   Змастіть теплі лаваші трохи соусу з тахіні та йогурту, потім викладіть на них салат (молоді листя буряка, кріп, м’яту, нарізані огірок і шалот). На вершину покладіть гарячі котлетки, збризніть лимонним соком, скрутіть лаваш і насолоджуйтесь.