Салат з квасолею та йогуртово‑авокадовою заправкою

• круглі цільнозернові піти2

  розрізані навпіл і нарізані трикутниками

• заморожені боби200g
• авокадо↗1

  м’якоть вийнята ложкою

• невелика упаковка петрушки
• нежирний натуральний йогурт↗8 ст. л.
• зубчик часнику↗1

  грубо порубаний

• лимон↗1

  цедра ½ шт., сік усього

• листя салату Little Gem↗2

  грубо порубане

• консервована біла квасоля↗400g

  промита і зціджена (використали квасолю каннелліні)

• зелена цибуля↗4

  дрібно порубана

• морква↗2

  очищена і натерта

• редиска↗10

  розрізана навпіл

• жменя кресу

  порізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль або духову шафу до високої температури. Викладіть трикутники піти у неглибоку форму для випікання і підсмажте 3‑4 хвилини, один раз перевернувши, доки вони не стануть золотисто‑хрусткими. Відкладіть їх у бік, щоб охололи.

2. 2

   У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння, занурте заморожені боби і бланшуйте 2‑3 хвилини. Швидко злийте воду та промийте боби холодною водою, щоб зберегти яскравий колір.

3. 3

   У блендері подрібніть авокадо, петрушку, йогурт, зубчик часнику, цедру та сік лимона, додайте сіль і свіжомелений чорний перець за смаком. Перемішайте до однорідної кремоподібної консистенції.

4. 4

   У великій мисці з’єднайте промиті боби, консервовану білу квасолю, моркву, редиску, зелений лук, листя салату Little Gem і підсмажені піти. Додайте авокадо‑йогуртову заправку і акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом.

5. 5

   Посипте салат жменею порізаного кресу, подайте одразу, щоб піти залишились хрусткими, а заправка — свіжою.