Сендвічі з барбекю‑кульками

• фарш яловичий 12 % жиру↗250g
• фарш свинячий або м'ясо для ковбас↗250g
• петрушка↗невелика жменя

  дрібно нарізана

• часникові гранули↗1 ч. л.
• свіжі сухарі↗25g
• булочки для хот‑догу↗6
• терта моцарела↗100g

  або чеддер (або суміш)

• оливкова олія↗1 ст. л.

  плюс додаткова для змащування

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• консервовані подрібнені помідори400g
• соус барбекю↗2 ст. л.
• сушений орегано↗1 ч. л.
• дрібний цукор1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці з’єднайте яловичий і свинячий фарш, додайте дрібно нарізану петрушку, часникові гранули, свіжі сухарі та спеції. Руками ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною. Сформуйте 24 кульки розміром з горіх. Нанизайте по чотири кульки на шість металевих шпажок, викладіть їх на тарілку, накрийте і охолодіть щонайменше 30 хв; у холодильнику зберігати можна до доби.

2. 2

   Для соусу розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні, обсмажте подрібнений часник 30 секунд. Додайте подрібнені помідори, соус барбекю, сушений орегано, дрібний цукор і приправте за смаком. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хв, доки соус не загусне. При потребі додайте краплю води.

3. 3

   Змажте охолоджені шпажки з кульками трохи олією, потім обсмажте їх під гарячим грилем, у сковороді‑гриль на середньо‑високому вогні або на барбекю над вугіллям 5‑8 хв з кожного боку, доки вони не стануть темно‑коричневими і не зашиплять. Перевірте готовність, розрізавши одну кульку – у центрі не повинно залишатися рожевого м’яса. Відкладіть у теплі.

4. 4

   Намажте кожну булочку трохи соусу, потім покладіть на неї шпажку з кульками. Тримайте булочку однією рукою, а шпажку акуратно витягніть іншою. Додайте решту соусу, посипте жменею тертого сиру і поверніть сендвічі на барбекю (на менш гарячу частину). Закрийте кришку і прогрівайте кілька хвилин, доки сир не розтане, або підсмажте під грилем, стежачи, щоб не підгоріло.

5. 5

   Подавайте гарячими, розрізаними навпіл, і насолоджуйтесь ароматом барбекю та розтопленим сиром.