Здорові шведські фрикадельки

• рапсову олію↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• малий зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• постне свиняче фарш↗375g
• жовток середнього розміру↗1
• мускатний горіх↗grating of
• дрібна свіжа панірувальна крихта↗50g
• гарячий низкосольовий яловичий бульйон↗300ml
• Діжонська гірчиця↗½ tbsp
• нежирний натуральний йогурт↗2 tbsp
• весняна зелень↗400g

  стружена

• соус з журавлини або журавлинний соус↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте 1 ст. л. рапсової олії у сковороду на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте 10 хвилин, доки не стане м’якою та прозорою. Додайте часник і готуйте 1 хвилину. Дайте охолонути.

2. 2

   Змішайте охолоджену цибулю, свиняче фарш, жовток, щедру натерку мускатного горіха та панірувальну крихту в мисці руками, доки не однорідно. Сформуйте 12 кульок і охолодіть 15 хвилин.

3. 3

   Нагрійте залишок олії у сковороді і обсмажте фрикадельки 5 хвилин на середньому вогні, часто перевертаючи, доки не стануть золотистими. Додайте бульйон і тушкуйте 8‑10 хвилин, доки трохи не випарується. Додайте гірчицю і йогурт, перемішайте.

4. 4

   Парову готуйте зелень 5 хвилин, доки не стане м’якою. Подавайте фрикадельки зі зеленню та ложкою соусу.