1
У маленькій каструлі на середньому вогні доведіть воду до кипіння; додайте сіль і куркуму; зменшіть вогонь до слабкого кипіння і щільно накрийте кришкою.
2
У більшій, бажано важкій, каструлі на середньому вогні розігрійте гхі або олію; додайте жовтий асафетидний порошок і нарізану цибулю, перемішуйте 1‑2 хвилини, потім додайте рис і смажте близько 2 хвилин, доки рис не стане білим.
3
Обережно вилийте киплячу воду в каструлю з рисом, швидко перемішайте, і якщо ви використовуєте свіжий горох, додайте його зараз; підвищте вогонь, щоб вода знову закипіла, потім знизьте до дуже низького і щільно накрийте кришкою.
4
Тушкуйте рис 15‑20 хвилин, доки вода не вбереться і рис не стане м’яким і пухким; якщо використовуєте заморожений горох, додайте його за 5 хвилин до завершення. Швидко перемішайте рис і знову накрийте кришкою.
5
Зніміть каструлю з вогню і залиште під кришкою без перемішування ще 5 хвилин, щоб зерна стабілізувалися.
6
Обережно вмішайте кеш’ю, нарізані листя шпинату та листя кінзи, добре перемішайте.
7
Подавайте гарячим, прикрасивши залишковою зеленню.
8
ПРИМІТКИ: (i) Я пропоную додавати нарізані листя шпинату на кроці шість, бо вони швидко в'януть у контакті з гарячим рисом. Якщо хочете, щоб шпинат був не лише в'янув, а й приготований, додавайте його разом із замороженим горохом у кінці приготування (крок чотири). (ii) За словником Zaar Kitchen, можна замінити жовтий асафетидний порошок на часниковий або цибулевий порошок.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток