Скумбрія‑гриль у соусі з імбиря, чилі та лайму

• оливкова олія першого віджиму↗3 ст. л.
• 4 маленькі цілі скумбрії↗

  випотрошені та очищені

• великий червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• один маленький зубчик часнику1

  дрібно нарізаний

• свіжий корінь імбирю↗невелика кулька

  дрібно нарізаний

• мед↗2 ч. л.
• лайми↗2

  цедра та сік

• кунжутна олія↗1 ч. л.
• тайський рибний соус↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розжарте гриль, доки вугілля не стане білим і не перестане іскритися. У маленькій мисці збийте 2 ст. л. оливкової олії, мед, сік і цедру лайму, дрібно нарізаний чилі, часник, імбир, кунжутну олію та тайський рибний соус. Приправте за смаком.

2. 2

   Кожну скумбрію зробіть 6 надрізів по боках, не прорізаючи кістку. Змажте рибу залишковою олією і злегка посипте сіллю. Грилюйте 5–6 хв з кожного боку, доки шкіра не підрум'яниться, а м'ясо не стане прозорим. Полийте готову рибу підготовленим соусом і дайте постояти 2–3 хв перед подачею.