Лящ на грилі зі зеленою цибулею, лимоном і чилі

• морський лящ↗1,5-2 кг, цілий

  очищений та без луски (або використати 2 менші лящі)

• цибуля↗½ шт.

  тонко нарізана

• лимони↗2 шт.

  1 нарізаний, 1 розрізаний навпіл

• нова картопля↗500 г

  розрізана навпіл і відварена

• зелена цибуля↗2 шт.

  обрізана

• часниковий зубчик↗1 великий

  неочищений

• червоні чилі↗2 шт.
• оливкова олія↗3-5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розпаліть гриль. Приправте внутрішню порожнину ляща і нафаршируйте її тонко нарізаною зеленою цибулею та скибочками лимону.

2. 2

   Коли вугілля перейдуть у сіру попел, рівномірно розподіліть їх у коло діаметром близько 30 см. На решітку викладіть зелену цибулю, часник, цілі чилі та половинки лимону шкіркою вниз. Смажте 10‑12 хв, перевернувши на півшляху, доки овочі не підрум’яняться і не стануть м’якими.

3. 3

   Змазуйте зовнішню поверхню риби невеликою кількістю оливкової олії і обережно викладіть її на гриль. Олія може зайти в полум’я, тому дійте обережно.

4. 4

   Зніміть овочі та лимони з грилю. Дрібно наріжте зелену цибулю та чилі (за бажанням видаліть насіння), перекладіть у миску, додайте подрібнений часник. Вичавіть сік з піджареного лимону і додайте решту олії.

5. 5

   Через 8‑10 хв обережно переверніть рибу щипцями та лопаткою, щоб вона не розпалася. Смажте ще 8 хв, потім перевірте готовність, піднявши шматок шкіри — м’якоть має стати матовою.

6. 6

   Коли риба готова, перекладіть її на тарілку, полийте овочевою підливою, приправте за смаком і подайте з відвареною новою картоплею. Для дітей розділіть рибу на порції, ретельно перевіряючи на кістки.