1
У великій каструлі на середньому вогні змішайте кетчуп, томатний соус, коричневий цукор, винний оцет, патоку, рідкий дим і масло. Приправте часниковим, цибульним, чілі, паприкою, насінням селери, корицею, кайенським перцем, сіллю та перцем.
2
Зменшіть вогонь до мінімуму і томіть до 20 хвилин. Для густішого соусу томіть довше, для більш рідкого — менше часу. При потребі можна розбавити водою. За 10 хвилин до готовності змажте соусом м’ясо.
3
Моя нотатка: соус густий, солодко‑гострий і має красивий колір! Я спочатку зменшив порції до 12, використав лише щіпку кайенського та чілі порошку, бо хвилювався за дітей. Не мав насіння селери, тому пропустив його. Якщо любите солодко‑гострий соус — обов’язково спробуйте. Я використовую його для курки, роздертого свинини та ребер. Оновлення: я знову приготував його з насінням селери і смак мені сподобався. Для густого соусу треба томити на низькому вогні щонайменше 20 хвилин. Не пропускайте рідкий дим!
4
Я допомагаю у кейтерингу весільного прийому, і мені потрібен був свій соус, тому кухня була в безладі! Я виміряв спеції, зберіг їх, а потім змішав рідини на повільному вогні. Не мав червоного винного оцту, замінив його марсалою (¼ склянки) і білим оцтом, не додав масло, бо жир м’яса мав достатньо. Соус вийшов без глибини, бо використав лише 3 чайні ложки диму і довго томив. Після додавання спецій — справжній вибух смаку! Корица в соусі — геніально! Я подаю його з роздертою свининою та запеченою куркою.
5
Я приготував соус у оригінальній пропорції (половина рецепту — 1,5 склянки) і томив його близько 50 хвилин. Наступного дня він став густим. Рідкий дим додає чудовий аромат і з часом м’якішає. Додав трохи кайенського, щоб діти могли його їсти. Використав соус для роздертої свинини та гриль‑курки. Наступного разу зроблю повну партію для зберігання.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток