Капуста «Бенг‑Бенг» — гостра хрустка закуска

• звичайне борошно↗125g
• паприка↗1 ч. л.
• часникові гранули↗1 ч. л.
• молоко↗200 мл

  (молочне або рослинне)

• панко крихти↗75g
• цвітна капуста↗1 маленька головка

  нарізана на маленькі суцвіття (підготовлена вага 350 г)

• кунжут↗1 ст. л. підсмажений
• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний, для подачі

• зелена цибуля↗4

  тонко нарізана, для подачі

• солодкий чилі соус↗80g
• срірча↗20g
• лайм↗1

  вичавлений сік

• кленовий сироп↗1 ч. л.

  або мед

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7). Викладіть пергамент на деко. У великій мисці змішайте звичайне борошно, паприку, часникові гранули, щедру кількість меленого чорного перцю та дрібку солі. Поступово вливайте молоко, постійно перемішуючи, доки не отримаєте однорідне тісто, достатньо густе, щоб покривало ложку (може знадобитися не вся кількість).

2. 2

   Покладіть панко‑крихти у неглибоку миску. Обваляйте кожне суцвіття у тісті, струсніть зайве, потім обваляйте в крихтах. Викладіть на підготовлене деко і повторіть з усіма суцвіттями цвітної капусти.

3. 3

   Випікайте 25–30 хв, перевернувши їх на півдорозі, доки вони не стануть золотисто‑коричневими та хрусткими.

4. 4

   Тим часом у мисці з’єднайте всі інгредієнти соусу і збийте вінчиком, приправивши сіллю та перцем за смаком.

5. 5

   Перекладіть готову капусту у велику миску, додайте соус і перемішайте, доки всі суцвіття не будуть рівномірно покриті. Посипте підсмаженим кунжутом, прикрасьте тонко нарізаним чилі та зеленою цибулею.