Пухкі бананово‑чорничні мафіни

• борошно з розпушувачем300 г
• харчова сода↗1 ч. л.
• світлий цукор мусковадо↗100 г
• вівсяні пластівці↗50 г

  плюс 1 ст. л. для підпилу

• середні банани↗2

  чим стигліші, тим краще

• кефір (пакет)↗284 мл
• легка оливкова олія↗5 ст. л.
• білки яєчні↗2
• чорниця (пакет)↗150 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (при конвекції) або 160 °C (газова плита 4). Підготуйте форму для 12 мафінів, виклавши її паперовими формочками.

2. 2

   У великій мисці просійте борошно разом з розпушувачем і харчовою содою. Додайте 1 ст. л. цукру, решту цукру, борошно та 50 г вівсяних пластівців, перемішайте. У центрі утворіть невелике заглиблення.

3. 3

   В окремій мисці розімніть стиглі банани до однорідної маси. Додайте кефір, оливкову олію та яєчні білки, перемішайте до гладкості.

4. 4

   Вилийте бананову суміш у заглиблення в сухих інгредієнтах і швидко, обережно перемішайте дерев’яною ложкою, лише до з’єднання. Тісто буде трохи грудкуватим, іноді залишаться крихти борошна – це нормально.

5. 5

   Додайте чорницю, ще раз швидко перемішайте, щоб ягоди рівномірно розподілилися.

6. 6

   Розподіліть тісто по формочкам, заповнивши їх майже до верху. Посипте верхівки рештою 1 ст. л. вівсяних пластівців і залишком цукру.

7. 7

   Випікайте 18–20 хв, доки мафіни не піднімуться і не набудуть темно‑золотистого кольору. Дайте їм охолонути 5 хв у формі, потім вийміть і залиште на решітці до повного охолодження.