Запечені тортелліні з ковбасою

• авокадо або оливкова олія↗1 столових ложка
• фаршована італійська ковбаса (я використовую м’яку для дітей, але гостра була б смачною)1 фунт
• морква, нарізана↗2
• стебла селери, нарізані↗2
• жовта цибуля, подрібнена↗1
• великі зубчики часнику, подрібнені↗3
• насіння фенхелю, подрібнене↗1 чайна ложка
• одна 25‑унційна банка томатного соусу АБО банка томатів Сан‑Марціано25
• охолоджені сирні тортелліні10 унція
• курячий бульйон↗1.5 склянка
• молодий шпинат, порваний↗2 склянка
• терта моцарела↗0.5 склянка
• тертий пармезан0.25 склянка
• дрібно нарізана петрушка
• цей часниковий хліб

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте ковбасу: Розігрійте дуже велику сковороду, придатну для духовки, на середньо‑високому вогні. Додайте олію і ковбасу; розкришайте дерев’яною ложкою і обсмажуйте, доки вона не набуде гарного кольору. Перекладіть у миску і злийте зайву олію (я зазвичай зливаю приблизно одну столову ложку, залишаючи одну столову ложку в сковороді).

2. 2

   Обсмажте овочі: Якщо на дні сковороди залишився піджарений осад – чудово. Додайте овочі, і вони повинні підняти частину цього ароматного піджареного смаку. Додайте насіння фенхелю. Готуйте, доки овочі не стануть ароматними і м’якими – можна додати трохи солі або олії, якщо хочете. Потім поверніть ковбасу назад у сковороду.

3. 3

   Додайте решту: Додайте томатний соус, тортелліні та 1 склянку бульйону. Сковорода буде повна. Доведіть до легкого кипіння і готуйте приблизно 5 хвилин, щоб тортелліні зварилися. Якщо потрібно більше рідини, додайте залишок бульйону. Іноді я просто накриваю кришкою і залишаю на низькому вогні.

4. 4

   Шпинат і сир: Спробуйте на смак – якщо ви використали консервовані помідори замість соусу, можливо, знадобиться трохи солі. Додайте шпинат і перемішайте, доки він не зав’яне. Посипте все тертим моцарелою і поставте в духовку при 375 °F (190 °C) на 8‑10 хвилин, доки сир не розтане.

5. 5

   Фінал: Посипте тертим пармезаном і дрібно нарізаною петрушкою, і занурте в це чудо разом з шматочками часникового хліба. ТАК СМАЧНО.