Baked Tortellini with Sausage

• авокадо або оливкова олія↗1 tablespoon
• фаршована італійська ковбаса (я використовую м’яку для дітей, але гостра була б смачною)1 lb
• морква, нарізана↗2
• стебла селери, нарізані↗2
• жовта цибуля, подрібнена↗1
• великі зубчики часнику, подрібнені↗3
• насіння фенхелю, подрібнене↗1 teaspoon
• одна 25‑унційна банка томатного соусу АБО банка томатів Сан‑Марціано25
• охолоджені сирні тортелліні10 ounce
• курячий бульйон↗1.5 cup
• молодий шпинат, порваний↗2 cup
• терта моцарела↗0.5 cup
• тертий пармезан0.25 cup
• дрібно нарізана петрушка
• цей часниковий хліб

Step-by-step instructions

1. 1

   Brown the sausage: Heat a very large oven‑safe skillet over medium‑high heat. Add the oil and sausage; break it up with a wooden spoon and brown until it develops a good color. Transfer to a bowl and pour off excess oil (I usually discard about one tablespoon, leaving one tablespoon in the skillet).

2. 2

   Sauté the vegetables: If there is browned residue at the bottom of the pan, great. Add the vegetables, allowing them to pick up some of that flavorful browned taste. Add the fennel seed. Cook until the vegetables are fragrant and tender – you may add a pinch of salt or more oil if desired. Then return the sausage to the skillet.

3. 3

   Add the rest: Add the tomato sauce, tortellini, and 1 cup of broth. The skillet will be full. Bring to a gentle boil and cook for about 5 minutes until the tortellini are cooked through. If more liquid is needed, add the remaining broth. Sometimes I simply cover and let it sit on low heat.

4. 4

   Spinach and cheese: Taste and adjust – if you used canned tomatoes instead of sauce, you may need a bit of salt. Add the spinach and stir until wilted. Sprinkle everything with shredded mozzarella and place in the oven at 375 °F (190 °C) for 8‑10 minutes until the cheese melts.

5. 5

   Finish: Sprinkle with grated Parmesan and finely chopped parsley, and serve this delight together with pieces of garlic bread. SO TASTY.