Запечений морський окунь у ароматі лемонграсу та імбиру

• цілий морський окунь↗1

  (близко 1,4 кг/3 фунти), випотрошений і очищений

• стебла лемонграса↗3

  порізані діагонально на шматочки по 2,5 см

• малі чилі↗2

  розрізані навпіл

• зубчики часнику↗2

  розрізані навпіл

• шматок свіжого імбиру↗3 см

  очищений і нарізаний тонкими смужками

• рідкий мед↗1 ч. л.
• оливкова олія↗2 ст. л.
• лайми↗2
• листя лайму2

  (за потреби використайте кілька смужок цедри лайму, якщо листя недоступне)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу: вентилятор — 180 °C, звичайна — 200 °C, газ — 6. Промийте морського окуня всередині та зовні, обсушіть паперовим рушником. Надріжте м’ясе та шкіру 4‑5 разів з кожного боку, потім покладіть його на великий лист фольги, достатньо великий, щоб вільно загорнути.

2. 2

   Стебла лемонграса, чилі, часник і імбир покладіть у ступку, додайте мед і 1 ст. л. олії. Вичавіть сік одного лайма. Тертим товстою пестом кілька разів, доки інгредієнти не стануть м’якими — дрібно подрібнювати не треба.

3. 3

   Приправте рибу всередині та зовні. Викладіть половину отриманої суміші на рибу, додайте решту олії і розітріть, просуваючи частину суміші в надрізи.

4. 4

   Другий лайм розріжте на чотири частини і покладіть два шматочки в порожнину разом із залишком суміші. Кожен лист лайму складіть навпіл, відріжте центральну жилку, отримавши дві половинки, і також покладіть їх у порожнину.

5. 5

   Вичавіть сік з останніх двох чвертей лайму на рибу, підніміть боки фольги, формуючи вільний пакет. Защипніть краї, залишивши навколо риби трохи простору.

6. 6

   Випікайте 25 хвилин. Якщо плануєте їсти рибу одразу, дайте їй постояти близько 5 хвилин перед відкриттям пакету. Якщо берете її на пікнік, одразу після вийняття з духовки загорніть у ще один шар фольги.