Запечений рататуй з лимонною крихтою

• свіжі крихти заквасного хліба50 г
• екстра вірджин оливкова олія↗3 ст. л.
• цукіні3

  нарізані крупними шматками

• червоний перець↗1

  нарізаний крупними шматками

• жовтий перець↗1

  нарізаний крупними шматками

• велика цибулина↗1

  дуже грубо порублена

• спілі сливові помідори↗4

  нарізані крупними шматками

• зубчики часнику↗2

  нарізані тонкими скибочками

• подрібнений чебрець1 ст. л.
• томатна паста1 ст. л.
• оцет з білого вина↗2 ст. л.
• цедра 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (у режимі конвекції — 170 °C) або газової плити 5. У маленькій мисці змішайте крихти заквасного хліба з 2 ст. л. оливкової олії та щедрим посипанням спецій. Відкладіть.

2. 2

   У великій мисці з’єднайте цукіні, червоний і жовтий перець, цибулю, помідори, часник, чебрець, томатну пасту, оцет і решту оливкової олії. Добре приправте, перемішайте і рівномірно розподіліть овочі у формі для запікання в один шар. Накрийте фольгою і запікайте 20 хв. Зніміть фольгу, посипте зверху підготовленими крихтами і запікайте ще 10 хв, доки крихти не стануть золотистими. Вийміть з духовки, посипте цедрою лимона і подавайте.