Запечені манікотті з прошутто

• (28 ounce) cans diced tomatoes (in juice)2
• tablespoons extra virgin olive oil↗2
• medium garlic cloves, minced or pressed through garlic press↗3
• teaspoon hot red pepper flakes↗1⁄4 - 1⁄2
• teaspoon table salt↗1⁄2
• tablespoons chopped fresh basil2
• cups ricotta cheese (see note above)↗3
• ounces grated parmesan cheese (about 2 cups)4
• ounces shredded mozzarella cheese (about 2 cups)8
• large eggs, lightly beaten↗2
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon ground black pepper↗1⁄2
• tablespoons chopped fresh parsley leaves2
• tablespoons chopped fresh basil2
• no-boil lasagna noodles (see note above)↗16
• slices thinly sliced prosciutto16

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (≈190°C).

2. 2

   Соус: Грубо наріжте помідори у блендері або кухонному процесорі до шматочків ¼ дюйма. Можливо, доведеться робити це кількома порціями для однорідності.

3. 3

   У великій каструлі нагрійте олію, часник і червоний перець на середньому вогні, доки часник не почне підрум’янюватись (1‑2 хв). Додайте помідори і сіль; готуйте, доки соус трохи не загусне (≈15 хв). Додайте базилік і ще сіль.

4. 4

   Начинка: Змішайте рікотту, 1 склянку пармезану, моцарелу, яйця, сіль, перець і трави. Відкладіть.

5. 5

   Складання: Варіть макарони до стану м’яких. Викладіть їх в один шар на чисті кухонні рушники. Влийте ≈1½ склянки соусу на дно форми 9×13 дюймів, розподіліть. На кожну макаронину покладіть скибку прошутто. На нижні 3/4 макаронини розподіліть ¼ склянки сирної суміші, залишивши верхню частину відкритою. Починаючи з кінця з сиром, скрутіть макаронину у трубочку і розкладіть у форму швом вниз. Залийте рештою соусу, покривши кожну макаронину.

6. 6

   Накрийте форму алюмінієвою фольгою. Випікайте на середній полці, доки соус не закипить (≈40 хв).

7. 7

   Вийміть манікотті з духовки, підніміть решітку до найвищої позиції (≈6 дюймів від нагрівального елементу). Посипте залишок 1 склянки пармезану рівномірно. Не накладайте фольгу. Підсмажте до золотистого кольору. Охолодіть 15‑20 хв перед подачею, щоб манікотті застигли.

8. 8

   Рецепт можна підготувати до кроку 5, накрити пергаментом, загорнути в алюмінієву фольгу і зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити до 1 місяця. (При заморожуванні розморожуйте в холодильнику 1‑2 дні.) Для випікання зніміть пергамент, замініть фольгу і збільшіть час випікання до 1‑1¼ години.