Запечений порей з соусом бешамель і хамоном серрано

• порей↗3 1⁄4
• молоко↗1
• оливкова олія↗3
• борошно↗2
• сіль, перець і мускатний горіх↗
• масло↗2
• сир↗2
• в'ялена шинка↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте корені та зелений стебловий край порею. Розріжте порей поперек у формі хреста, зніміть зовнішні листки і ретельно промийте під великою кількістю води, щоб видалити землю між шарами. Наріжте на рівні шматки і варіть у підсоленій киплячій воді 10 хвилин. Зцідіть.

2. 2

   Нагрійте олію, додайте борошно і обережно підсмажте. Закип'ятіть молоко і влийте його, постійно помішуючи, щоб отримати однорідний соус бешамель. Приправте сіллю, перцем і щіпкою мускатного горіха. Готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і додайте половину масла.

3. 3

   Викладіть порей у форму, придатну для духовки, залишаючи простір між шматками. Залийте соусом бешамель, зверху розподіліть решту масла маленькими шматочками і натерте сир. Під грилем підрум'яньте, потім розкладіть скибочки іберійської або серрано шинки між пореєм, щоб жир розтанув від тепла страви, підкресливши смак шинки. Подавайте одразу.