Запечені морквяні бхаджі з насінням чорнобривця та раїтом

• борошно з нуту↗100 г

  (борошно з нуту)

• мелена куркума1 ч. л.
• насіння чорнобривця2 ч. л.
• мелений кмин↗½ ч. л.
• мелений коріандр↗½ ч. л.
• мелений імбир↗½ ч. л.
• чілі порошок↗½ ч. л.
• великі яйця↗2
• великі моркви4

  (близько 400 г), очищені, кінці обрізані та спіральовані у тонкі локшини

• рослинна олія↗2 ч. л.
• огірок↗½

  натертий

• натуральний йогурт↗150 г
• м'ята↗½

  ½ маленька упаковка, листя дрібно нарізане

• м'ята↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C за конвекцією, газ 6). Викладіть один великий або два середні деко пергаментним папером.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно з нуту, куркуму, насіння чорнобривця, кмин, коріандр, імбир, чілі‑порошок, яйця та сіль (за смаком) до однорідного густого тіста. Якщо суміш здається сухою, додайте кілька крапель води. Додайте спіральовану моркву (великі спіралі розріжте навпіл) і злегка приправте за смаком.

3. 3

   За допомогою столової ложки викладайте порції тіста на підготовлене деко, залишаючи простір між ними. Злегка притисніть кожну порцію задньою стороною ложки, полийте олією і випікайте 25 хвилин, перевернувши бхаджі на півдорозі, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.

4. 4

   Поки бхаджі запікаються, відіжміть зайву вологу з натертого огірка кухонним рушником. У невеликій мисці з’єднайте йогурт, огірок, м’яту, сіль і перець, перемішайте до однорідності. Подавайте раїт разом із гарячими бхаджі.