Тарілка запечених кульок тіста з камамбером

• несолоне вершкове масло115 г

  нарізане

• міцне біле хлібне борошно↗600 г
• швидкорозчинні сухі дріжджі↗7 г

  плюс ще ½ ч. л.

• золотистий дрібний цукор↗2 ч. л.
• оливкова олія↗дрібка

  або рапсова олія, для змащування

• дрібна полента↗2 ст. л.

  або кукурудзяна крупа

• камамбер↗3 × 250 г коробки
• яйце↗1

  збите

• мак↗3 ст. л.
• кунжут↗3 ст. л.
• додатки

  для сиру (за бажанням) — використайте ароматичні трави, наприклад розмарин та чебрець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 350 мл води в каструлі, доки не почне парити; зніміть з вогню, додайте масло і залиште, поки рідина не охолоне до температури, яку можна відчути пальцем. У великій мисці або чаші настільного міксера змішайте борошно, дріжджі, цукор і 1 ч. л. солі. Додайте охолоджену рідину і замісіть м’яке тісто. Вимішуйте 10 хв вручну або 5 хв у міксері, доки тісто не стане еластичним і гладким. Поверніть його в чисту, змащену олією миску, накрийте олійною плівкою і залиште в теплому місці без протягів, щоб піднялося 1½–2 години або доки обсяг не подвоїться.

2. 2

   Змастіть і вистеліть пергаментом найбільший деко (у нашому випадку 42 × 33 см). Пергамент також змастіть, після чого розсипте поленту. Вийміть камамбер з упаковок і розкладіть його на деко, залишаючи простір між шматками. Змастіть кожен шматок невеликою кількістю олії, кілька разів надріжте верх гострим ножем і, за бажанням, вставте свіжі трави (розмарин, чебрець).

3. 3

   Вилийте збите яйце в неглибоку тарілку, мак — в іншу, а кунжут — у третю. Відбийте повітря з тіста і ще раз вимішайте кілька хвилин. Відділіть невеликий шматочок тіста (розміром з волоський горіх) і сформуйте кульку. Обмакніть її у яйце, потім у мак або кунжут, і викладіть на деко насінням догори. Продовжуйте формувати та обвалювати тісто, кожну третю кульку залишаючи без насіння, заповнюючи деко, залишаючи трохи простору між ними. Коли тісто скінчиться, можливо, доведеться трохи переставити кульки, щоб вони рівномірно розташувалися.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C при конвекції або газ 4). Накрийте деко кількома листами олійної плівки і залиште 30 хв–1 год, доки тісто не підніметься і кульки не торкнуться одна одної. Випікайте 25–30 хв, доки кульки не підрум’яняться, а камамбер не розтане і не стане текучим. Дайте охолонути 5 хв, потім подавайте.