Котлетки, загорнені в бекон, з моцарелою та димним соусом барбекю

• яблучний оцет↗240g
• кетчуп↗120g
• м’який коричневий цукор↗55g
• гірчиця Діжон↗1 ст. л.
• рідкий дим1 ч. л.

  (див. примітку нижче)

• пластинки червоного чилі1 ч. л.
• постний яловичий фарш↗500g
• яйце↗1
• товсті скибочки коричневого хліба2

  подрібнені в крихти

• копчена паприка↗1 ч. л.
• кмин1 ч. л.
• рідкий дим1 ч. л.
• міні-кулячки моцарели↗20

  шарики

• скибочки копченого смужкового бекону10

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі змішайте всі інгредієнти димного соусу барбекю, додайте 125 мл води, приправте за смаком, доведіть до легкого кипіння, постійно збиваючи вінчиком до однорідності. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

2. 2

   У великій мисці з’єднайте постний яловичий фарш, яйце, крихти коричневого хліба, копчену паприку, кмин і 1 ч. л. рідкого диму. Добре перемішайте. Відокремте шматочок фаршу розміром з волоський горіх, розплющте його, покладіть у центр шарик моцарели, сформуйте кульку розміром з м’яч для настільного тенісу. Має вийти 20 штук.

3. 3

   Кожну скибочку бекону розріжте навпіл поперек короткої сторони і обгорніть половинкою бекону навколо кожної кульки. Викладіть котлетки на деко так, щоб краї бекону лежали вниз, і запікайте в розігрітій до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5) духовій шафі 20 хв. Після цього змажте їх соусом барбекю, поверніть у духовку ще 8‑10 хв, доки вони не підрум’яняться. Знову змажте соусом і подавайте гарячими, разом із додатковим соусом для занурення.