Крем‑суп з цвітної капусти, беконом та чеддером

• середньо нарізаний бекон, подрібнений (половина для прикраси)↗8
• маленька цибуля, нарізана або 1 ч. л. порошок цибулі↗1⁄2
• селер, нарізаний↗1
• часник, подрібнений↗2
• сіль і перець
• терта цвітна капуста або ½ великої головки4
• вода↗2
• борошно↗2
• молоко 2% нежирне↗2
• курячий бульйон, розділений↗2
• гаряча соус3 -4
• тертий гострий чеддер, розділений (половина для прикраси)↗2 1⁄2
• зелена цибуля, нарізана (за бажанням)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте борошно та ¼ чашки курячого бульйону в маленькій мисці, потім відкладіть.

2. 2

   Обсмажте бекон у великій каструлі на середньому вогні до хрусткості. За допомогою шумовки перенесіть бекон на тарілку, застелену паперовим рушником, і залиште в каструлі лише 1 столову ложку жиру. Додайте нарізану цибулю (за потреби), селеру та часник, приправте сіллю і перцем і обсмажуйте, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 4‑5 хвилин.

3. 3

   Додайте цвітну капусту та порошок цибулі (за потреби) у каструлю, перемішайте. Додайте воду, накрийте кришкою і готуйте на парі до м'якості, перемішуючи кілька разів, приблизно 5‑7 хвилин. Додайте решту курячого бульйону та молоко, підвищте вогонь і доведіть до кипіння.

4. 4

   Повільно, постійно помішуючи, вливайте суміш борошна та бульйону. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте 3‑4 хвилини, доки суп не загусне. Вимкніть вогонь, додайте 2 чашки чеддеру і перемішайте до однорідності, потім додайте половину обсмаженого бекону. За смаком додайте сіль, перець і/або гострий соус. Подавайте, посипавши залишком тертого сиру, беконом і зеленою цибулею за бажанням.

5. 5

   ПРИМІТКА: Використовуйте насадки для нарізання та тертя у кухонному комбайні, щоб швидко підготувати овочі та сир.