Валлійський хліб у глиняному горщику – Bacheldre

• Бачелдр Ватермілл органічне міцне 100% цільнозернове борошно↗100g
• Бачелдр Ватермілл органічне міцне небіле біле борошно↗350g
• сіль↗1½ ч. л.
• свіжа зелена цибуля, подрібнена↗1 ст. л.
• свіжа петрушка, подрібнена↗1 ст. л.
• свіжий шалфей, подрібнений↗1 ст. л.
• часник↗1

  подрібнений

• тепле молоко150 мл/¼ пінти
• тепла вода150 мл/¼ пінти
• органічний прозорий мед↗1 ст. л.
• органічна оливкова олія першого віджиму↗3 ст. л.
• пакетик сухих швидкодіючих дріжджів7g
• яйце вільного вигулу↗1

  збите для глазуру (за бажанням)

• фенхель↗

  насіння, для посипання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте горщик. Візьміть чистий глиняний горщик для квітів діаметром 15 см, висотою 15 см. Добре вимийте, змастіть олією всередину і зовні, потім випікайте в розігрітій духовій шафі 3‑4 рази по 30‑40 хвилин, доки готуєте інші страви.

2. 2

   У великій мисці з’єднайте обидва види борошна з сіллю, додайте подрібнену зелень, шалфей, цибулю та часник, ретельно перемішайте і зробіть заглиблення в центрі.

3. 3

   У керамічному глечику змішайте тепле молоко, теплу воду, мед, оливкову олію та сухі дріжджі, залиште 5‑7 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Влийте рідину в заглиблення і ложкою поступово вбирайте борошно зі сторін.

4. 4

   Замісіть тісто чистими, теплими руками, доки воно стане однорідним. Вимісіть 5‑7 хвилин на легка посипаній борошном поверхні, покладіть у миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці 30‑40 хвилин, щоб піднялося.

5. 5

   Після підйому обережно вичавіть повітря, зробивши в центрі невеликий отвір, і ще раз вимісіть 5 хвилин.

6. 6

   Знову змастіть горщик (можна вистелити папером, стійким до жиру), сформуйте в ньому хліб, зробіть надрізи глибиною близько 1 см. Поставте в тепле місце ще на 30‑40 хвилин, щоб тісто піднялося.

7. 7

   Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Змажте верх хліба збитим яйцем, посипте насінням фенхелю. Обережно розмістіть горщик у центрі духової шафи і випікайте 35‑40 хвилин до золотисто‑коричневого кольору. Вийміть, дайте охолонути 5‑10 хвилин, потім виверніть на решітку до повного охолодження. Будьте обережні — горщик дуже гарячий.