Ацтековий салат з чорної квасолі (веган, низькокалорійний)

• консервована чорна квасоля (15 унцій), злиті і промиті↗2
• дрібно нарізана червона цибуля1⁄2
• зелений болгарський перець, без насіння, нарізаний кубиками1
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний кубиками↗1
• заморожена кукурудза (10 унцій), розморожена або 2 склянки свіжої кукурудзи↗1
• томати, нарізані кубиками або 2‑3 чері, розрізані навпіл↗2 -3
• нарізана свіжа кінза3⁄4
• рисовий оцет зі спеціями↗3
• яблучний оцет або 2 столові ложки дистильованого оцту↗2
• сік лимона або 1 лайм, сік↗1
• часникові зубчики, дрібно подрібнені↗2
• мелений кмин↗2
• коріандр1
• червоний перець сухий або щіпка кайенського↗1⁄2
• чіпотле в адобо, консервований, нарізаний1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте квасолю, цибулю, болгарський перець, кукурудзу, томати та кінзу.

2. 2

   У маленькій мисці збийте разом оцти, лимонний сік, часник, кмин, коріандр, сухий червоний перець і чіпотле. Я використовую ручний блендер.

3. 3

   Полийте салат заправкою і обережно перемішайте.