Рецепт цього пляцка адаптований з кулінарної книги британської пекарні "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Тієї самої, з якої й капкейки "Тoblerone", які з'явились на сайті раніше. Цей пляцок вигаданий по мотивах відомого австралійського шоколадно-кокосового батончика "Cherry ripe". Оскільки я дуже люблю випічку з кокосом і вишнями, то я не втрималась. Кокосовий пляцок з вишнями вийшов дуже смачним та ароматним. Щоправда, я дещо змінила рецепт. В оригіналі рецепту використовуються надмірно солодкі глазуровані вишні та хімічні вишні мараскіно. Як на мене, смак одних та інших просто огидний. Тому, я замінила їх звичайними вишнями, розмороженими й просто доведеними до кипіння, щоб вони випустили зайвий сік. Пляцок вийшов дуже смачним і я лиш уявляю, який би він був солодким, якби пекти його з вишнями глазурованими та вишнями мараскіно. Нижній шар пляцка, попри подвійне випікання залишається в міру вологим і дещо нагадує брауні. Головне, вчасно дістати його з духовки. Тест зубочисткою тут не допоможе визначити готовність. Він повинен просто схопитись, але залишатись досить вологим. Він ще буде допікатись, тому допікати до "сухої зубочистки" його не потрібно. Загалом, у випіканні цього австралійського пляцка все дуже просто. При бажанні, можна собі спростити роботу і замість свіжих чи морожених вишень, використати вишні у власному соку. Але тоді буде пляцок солодшим, а він і так доволі солодкий. Можна також використати вишні в алкоголі, якщо не плануєте давати пляцок дітям. Вийде дуже смачно. За задумом, австралійський пляцок "Стигла вишня" потрібно подавати порізаним квадратиками. Лиш пам'ятайте, що нарізати його слід після повного вистигання. А ще, маленький секрет цього кокосового пляцка з вишнями, на другий день він ще смачніший. Тому, можна й навіть бажано спекти його за день до планованої подачі, а вже нарізати в день подачі.

Інгредієнти

8 порц.

борошна↗210 грам
какао↗50 грам
вершкового масла, кімнатної температури↗135 грам
тростинного цукру (можна замінити звичайним)↗150 грам
яйце↗1
молока50 мл
вершкового масла, кімнатної температури↗125 грам
цукру↗200 грам
яйця↗2
борошна↗90 грам
розпушувача для тіста↗1 ч.л.
кокосової стружки↗200 грам
молока2 ст.л.
вишень без кісточок, морожені розморозити↗400 грам
рому↗3 ст.л.
чорного шоколаду↗50 грам

Покрокова інструкція

1
Дно роз'ємної прямокутної форми для випічки застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
Спекти нижній шар з шоколадного тіста. Для цього какао змішати з борошном.
3
Вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції.
4
До масла додати яйце і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.
5
Додати сухі інгредієнти і збити все разом.
6
Викласти тісто у підготовлену форму і розрівняти лопаткою. Повинен вийти доволі тонкий шар тіста.
7
Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-18 хвилин. Поки тісто добре схопиться. Дістати тісто з духовки і залишити на робочій поверхні вистигати.
8
Вишні помістити в невеликий посуд й довести до кипіння. Зняти з вогню.
9
Для другого шару пляцка, вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції.
10
До масла додати по одному яйця і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.
11
Кокосову стружку змішати з борошном та розпушувачем.
12
Додати до масла з яйцями й добре вимішати.
13
Вишні добре відцідити та разом з ромом додати до тіста. Вимішати все разом.
14
Викласти тісто на спечений шоколадний шар пляцка і знову вставити в розігріту духовку (180ᵒС).
15
Пекти пляцок 40-50 хвилин, поки зубочистка встромлена посередині кокосового шару буде виходити сухою.
16
Дістати пляцок з духовки і залишити на 10 хвилин у формі.
17
Тим часом, на водяній бані розтопити чорний шоколад. Пляцок обережно дістати з форми.
18
Шоколад перекласти в кондитерський мішок або звичайний целофановий пакетик і надрізати в ньому ріжок, щоб шоколад витікав тонким струменем. Прикрасити кокосовий пляцок з вишнями чорним шоколадом, малюючи перехресні узори. Залишити австралійський пляцок "Стигла вишня" до повного вистигання і порізати квадратиками. Смачного!