Запіканка з баклажанами, томатами та пармезаном — меланзані аль Парміджана

• часникові зубчики↗2 шт.

  подрібнені

• оливкова олія↗6 ст. л.
• нарізані томати2 консерви по 400 г
• томатне пюре↗2 ст. л.
• баклажани↗4 шт.

  нарізані довгими скибками товщиною 5 мм

• пармезан↗85 г

  (або вегетаріальна альтернатива), свіжо натертий

• пакет базиліку20 г

  листя порване

• яйце↗1 шт.

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція) або 180 °C (з вентилятором), газ – 6. На сухій сковороді змішайте подрібнений часник з 4 ст. л. оливкової олії, обсмажте на сильному вогні 3 хв, потім додайте нарізані томати, тушкуйте ще 8 хв, час від часу перемішуючи. Влийте томатне пюре і доведіть соус до легкого загустіння.

2. 2

   Тим часом розігрійте сковороду‑гриль до дуже високої температури. Змажте баклажани олією, викладіть їх на сковороду і обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки, приблизно 5‑7 хв, перевернувши на півдорозі. Перекладіть готові пластинки на паперовий рушник, щоб зняти зайву олію, і повторіть процес з рештою баклажанів.

3. 3

   У жаростійку форму викладіть шар баклажанів, полийте їх частиною томатного соусу, посипте тертим пармезаном і листям базиліку. Повторюйте шари, доки інгредієнти не закінчаться, завершивши верхній шар соусом, пармезаном і базиліком. Зверху рівномірно розподіліть збите яйце, ще трохи посипте пармезаном і випікайте 20 хв, доки верх не стане золотаво‑коричневим.

4. 4

   Вийміть запіканку з духовки, дайте їй трохи охолонути, наріжте порціями і подавайте теплою, прикрасивши свіжими листочками базиліку.