Баклажанові плоскі хлібці з гранатовими зернами

• баклажани↗3
• оливкова олія↗2 ст. л.
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• цедра 1 лимона

  сік ½ лимона

• тахіні паста2 ст. л.
• великий або 5 маленьких східно‑середземноморських плоских хлібців3
• гранат↗100 г

  зерна

• підсмажені кедрові горішки2 ст. л.
• м'ята↗

  листя, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте один баклажан навпіл, від стебла до кінця, і наріжте його довгі тонкі скибочки. Змастіть їх 1 ст. л. оливковою олією, потім обсмажте на сковороді‑гриль порціями, доки не стануть м’якими і підрум’яненими. Відкладіть.

2. 2

   Решту двох баклажанів розріжте навпіл, покладіть половинки шкіркою вниз на гарячий гриль (або під гриль‑потол) і регулярно повертайте, доки шкірка не підніметься в пухирці і не почорніє, а м’якоть не стане дуже м’якою. Дайте охолонути.

3. 3

   Видаліть охолоджену м’якоть з половинок і перекладіть її в кухонний комбайн, а підгорілі шкірки викиньте. Додайте подрібнені часникові зубчики, цедру та сік ½ лимона, тахіні та улюблені спеції, подрібніть до однорідної маси. Поставте пюре в холодильник, а за 30 хвилин до подачі вийміть його.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Змастіть плоскі хлібці залишком олії, викладіть їх на деко і випікайте 10 хвилин до золотистої скоринки.

5. 5

   Нанесіть на кожен хлібець баклажанове пюре, потім викладіть обсмажені скибочки баклажанів, гранатові зерна, підсмажені кедрові горішки та листя м’яти. Наріжте на порційні шматочки і подавайте одразу.