Карі з баклажанами та ягнячими котлетками

• баклажан↗1
• оливкова олія↗3 ст. л.
• насіння фенхелю↗1 ч. л.
• насіння нікелі1 ч. л.
• мелений коріандр↗2 ч. л.
• куркума↗велика щіпка
• чилі порошок↗велика щіпка
• імбир↗2 см шматочок

  дрібно натертий

• часникові зубчики↗4

  подрібнені або дрібно натерті

• очищені чері помідори1 банка
• ягнячі котлетки↗8

  французька обрізка

• звичайний йогурт↗2 ст. л.
• куркума↗¼ ч. л.
• оливкова олія↗

  для смаження

• йогурт↗

  для листя коріандру та насіння нікелі

• відварений рис

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринування ягняти змішайте йогурт з куркумою, потім змажте кожну котлетку отриманою сумішшю. Баклажан наріжте великими дольками. У великій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте дольки з обох боків, доки вони не підрум’яняться і стануть м’якими, майже прозорими. При потребі додайте ще олії. Обережно вийміть дольки щипцями, залишивши в сковороді зайве масло (якщо його більше 1 ст. л., злийте надлишок).

2. 2

   У тій же сковороді додайте насіння фенхелю та насіння нікелі, підсмажуйте, доки вони не почнуть тріскати. Додайте мелений коріандр, куркуму та чилі‑порошок, перемішайте, щоб спеції випустили аромат. Додайте імбир і часник, готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб суміш не прилипла. Додайте помідори, тушкуйте 3 хвилини, доки соус не загусне, потім приправте сіллю за смаком. Поверніть баклажанові дольки в сковороду і тушкуйте ще кілька хвилин, щоб вони ввібрали аромат.

3. 3

   У іншій сковороді розігрійте трохи олії. Посоліть ягнячі котлетки з обох боків і обсмажте їх, доки зовні не підрум’яняться, а всередині залишаться рожевими. Жир має добре підрум’яніти.

4. 4

   На тарілку викладіть готове карі, зверху розкладіть кілька ложок йогурту, посипте листям коріандру та насінням нікелі. Подавайте разом з ягнячими котлетками та гарячим рисом або чапаті.