Атлантичний морепродуктовий чоудер

• унції солоної жирної свинини, дрібно нарізаної3
• середня цибуля, нарізана кубиками↗2
• середня картопля, очищена і нарізана кубиками↗3
• вода↗1
• фунт креветок, розрізаних навпіл, при великих – на чверті↗1⁄2
• фунт гребінців, розрізаних навпіл, при великих – на чверті↗1⁄2
• фунт м'яса омара, порізаного на кусочки↗1⁄2
• фунт філе хедзика, порізаного на кусочки↗1⁄2
• ціле молоко або 2 чашки легкого крему↗2
• консервована згущене молоко (370 мл)↗1
• сіль↗
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У голландській печі або великій каструлі з важким дном обережно обсмажте солону жирну свинину, щоб вивільнити жир. Коли шматочки стануть хрусткими і золотистими, вийміть їх і відкладіть для прикраси.

2. 2

   Злийте все, залишивши 2 столові ложки жиру. Додайте цибулю і смажте до прозорості. Додайте картоплю і воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки картопля не стане м’якою.

3. 3

   Додайте морепродукти, молоко або крем, а також згущене молоко; тушкуйте під точкою кипіння (не допускайте кипіння), доки морепродукти не будуть готові. Приправте сіллю і перцем за смаком, подайте гарячим. Посипте зверху кількома хрусткими шматочками підсмаженого свинячого жиру.