Сирний хліб зі спаржею, в'яленими томатами та оливками

• оливкова олія↗100 мл

  плюс додатково для змащування

• спаржа (стебла)↗250 г

  кожне розрізати на 3 частини

• борошно з розпушувачем200 г
• листя чебрецю↗1 ст. л.
• великі яйця↗3

  злегка збиті

• молоко↗100 мл
• жменя безкісткових чорних оливок
• в'ялені сонячні томати↗100 г

  грубо нарізані

• грюйер↗100 г

  або бофорт, тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Змастіть форму для хліба (≈22 × 10 × 5 см) оливковою олією та вистеліть дно пергаментом. Спаржу відваріть у підсоленій киплячій воді 2 хв, злийте, швидко охолодіть під проточною холодною водою та обсушіть.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно з розпушувачем і листя чебрецю. У центрі зробіть ямку, вбийте яйця, додайте молоко та оливкову олію, постійно перемішуючи, щоб борошно підхопилося. Збивайте 1 хвилину до однорідного тіста.

3. 3

   Відкладіть 5 кінчиків спаржі та кілька оливок. До тіста додайте решту спаржі, в'ялені томати, оливки та дві третини тертого сиру, перемішайте. Вилийте масу у підготовлену форму, зверху розкладіть відкладені кінчики спаржі та оливки, посипте рештою сиру.

4. 4

   Випікайте 35–40 хв, доки корочка не стане золотистою, а поверхня — щільною. Дайте хлібу охолонути у формі 5 хв, потім вийміть і залиште охолоджуватись на решітці.