Спаржа з коричневими креветками в вершковому соусі

• несолоне вершкове масло60g
• морська сіль↗½ ч. л.
• чилі перець↗½ ч. л.
• мелений мускатний аромат½ ч. л.
• рожевий перець‑горошок↗¼ ч. л.

  легко розчавлений в ступці

• спаржа↗500g

  стебла, зрізані дерев’яні кінці

• очищені коричневі креветки200g

  (або див. примітку нижче)

• листя дикого часнику↗2 шт.

  плюс кілька листків для подачі (за бажанням) або ж жменя дрібно нарізаного кервелю чи цибулі

• лимон↗1 шт.

  сік

• квітки цибулі↗кілька

  (за бажанням)

• хрусткий білий хлібкубики

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C і поставте в неї великий піднос, щоб він прогрівся.

2. 2

   У маленькій каструлі на слабкому вогні розтопіть вершкове масло, додайте морську сіль, чілі, мелений мускат і розчавлені в ступці рожеві перець‑горошки. Перемішайте і зніміть з вогню.

3. 3

   У широкій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду (глибина ≈ 5 см). Додайте спаржу, попередньо обрізавши дерев’яні кінці, і бланшуйте 2‑3 хв, доки ніж легко не входить у найтовстіший стебло. Злийте воду і залиште спаржу в теплі.

4. 4

   Поверніть каструлю з маслом на вогонь, додайте очищені коричневі креветки, листя дикого часнику (або дрібно нарізаний кервель/цибулю) і лимонний сік. Швидко обсмажте, постійно перемішуючи, доки креветки не стануть рожевими, приблизно 2 хв. За смаком додайте ще спецій.

5. 5

   Викладіть спаржу на теплий піднос, полийте її готовим соусом з креветками, прикрасьте квітками цибулі (за бажанням) і подайте з кубиками хрусткого білого хліба.