Салат з аспарагусом і ніжним пашотованим яйцем

• екстра вірджин оливкова олія↗1 ст. л.
• балсамічний оцет↗1 ст. л.
• очищена варена буряк200 г

  (не в оцті), нарізаний на кусочки розміром з укус

• жменя змішаних листя2
• огірок↗¼

  нарізаний смужками

• спаржа↗8

  обрізана

• великі яйця↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте оливкову олію та бальзамічний оцет, добре перемішайте і додайте нарізаний буряк. Розподіліть листя та огірок по двох тарілках.

2. 2

   Бланшуйте спаржу у каструлі з киплячою водою 2 хв, потім відкиньте і відкладіть. У окремій каструлі розбийте яйця, доведіть до повільного кипіння і варіть 3 хв, доки білки не схопляться, а жовтки залишаться рідкими. Вийміть яйця шумовкою і обсушіть паперовим рушником.

3. 3

   Тим часом додайте буряк до тарілок із салатом, полийте заправкою і легенько перемішайте. На кожну тарілку викладіть бланшовану спаржу та пашотоване яйце, подавайте одразу.