Паста з ароматною спаржею та м'ятним песто

• м'ята↗великий пучок

  (близко 80 г), листя зняте

• рікотта (банка)↗250g
• пармезан↗25g

  плюс додатково для подачі

• фарфелле↗400g

  (паста‑форма «метелики»)

• спаржа↗200g

  кінчики

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні швидко подрібніть листя м'яти, рікотту та натерений пармезан, доки не отримаєте однорідне зелене песто. Приправте за смаком.

2. 2

   Відваріть фарфелле у підсоленій воді. За 2–3 хвилини до готовності додайте кінчики спаржі, щоб вони залишились хрусткими.

3. 3

   Злийте макарони, збережіть 2–3 ст. л. води від варіння, потім поверніть пасту і спаржу у каструлю.

4. 4

   Додайте м'ятне песто і, за потреби, трохи збереженої води, швидко перемішайте, щоб соус рівномірно обгорнув макарони.

5. 5

   Розподіліть страву по 4 тарілки, посипте залишками пармезану і подавайте одразу.