Тайські короткі ребра у скороварці з ароматним трав'яним салатом

• імбир↗великий шматок

  дрібно нарізаний

• кінза↗

  стебла та листя розділені

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗3

  пресований

• рослинна олія↗1 ст. л.
• яловичина↗4

  короткі ребра

• золотистий дрібний цукор↗1 ч. л.
• соєвий соус↗1 ст. л.
• устрикова паста↗50 мл
• курячий бульйон↗500 мл
• зірчастий аніс3
• китайський оцет з чорного рисового вина↗2 ст. л.
• відварений басматі рис

  для подачі

• тайський червоний чилі↗1

  подрібнений

• кінза↗

  листя (з упаковки вище)

• м'ята↗

  листя

• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• сік 1 лайма
• тайський рибний соус↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   У міні‑блендері подрібніть імбир, стебла та листя кінзи, червону цибулю та часник до однорідної пасти, відкладіть. У каструлі скороварки розігрійте рослинну олію і обсмажте короткі ребра з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть їх. На тій же олії обсмажте підготовлену пасту 2–3 хвилини, додавши 1 ч. л. золотистого дрібного цукру. Поверніть ребра в каструлю, додайте соєвий соус, зірчастий аніс, устрикову пасту та курячий бульйон так, щоб він лише покрив м'ясо.

2. 2

   Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою, підвищте тиск до високого рівня і готуйте 45 хвилин. Після цього поступово знизьте тиск, зніміть кришку, додайте 2 ст. л. китайського оцту з чорного рисового вина і вийміть ребра. Підвищте вогонь і тушкуйте соус, доки його об’єм не зменшиться вдвічі і не набуде інтенсивного смаку. Поки соус кипить, підготуйте трав'яний салат, змішавши всі його інгредієнти. Подавайте кожне ребро, поливши його соусом, і прикрасьте порцією салату та відвареним басматі‑рисом.