Мариновані яловичі смужки на шпажці з тайським гострим соусом

• філе яловичини (топ-сирлоїн) без кісток↗1 1⁄2
• соєвий соус↗1⁄3
• зелена цибуля, тонко нарізана↗1
• часникові зубчики, дрібно подрібнені (для яловичини)↗2
• коричневий цукор, ущільнений↗2
• кунжут, підсмажений↗1
• темна кунжутна олія↗1
• дрібно нарізаний імбир1
• дерев'яна шпажка, замочена у воді 30 хвилин
• яблучний оцет або 1/2 склянки дистильованого білого оцту↗1⁄2
• цукор-пісок↗1⁄2
• великі зубчики часнику, розтерті в пасту з дрібкою солі (для соусу)↗4
• сіль↗1⁄4
• гарячі червоні перцеві пластинки↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Обрізати зайвий жир зі стейка; нарізати стейк діагонально поперек волокон смужками товщиною 1/4 дюйма.

2. 2

   Змішати соєвий соус та решту інгредієнтів у скляній посуді; додати смужки стейка і перемішати. Накрити і маринувати в холодильнику 1,5–2 години.

3. 3

   Вилучити смужки стейка з маринаду, залишивши маринад. Нанизати смужки на підготовлені шпажки.

4. 4

   Грилювати, без кришки, над середньо‑гарячими вугіллями (175‑205°C) 8‑9 хвилин або до бажаної готовності, часто повертаючи і поливаючи залишеним маринадом. Викинути залишковий маринад.

5. 5

   Для соусу у маленькій каструлі довести оцет до кипіння. Додати цукор і варити 5 хвилин.

6. 6

   Зняти з вогню і ввести часникову пасту та червону паприку в оцет. Охолодити.

7. 7

   Подавати соус при кімнатній температурі.