Салат з соєвим барбекю‑порцієм і соусом із чорної смородини

• 500 г філе свинячої вирізки↗

  обрізане від сріблястих сухожиль

• невелика упаковка свіжої кінзи

  для прикраси

• невелика упаковка м'яти

  для прикраси

• соєвий соус↗2 ст. л.
• часник↗1

  подрібнений

• світлий цукор мусковадо↗1 ст. л.
• чорна смородина↗100 г

  з обрізаними кінцями

• золотистий дрібний цукор↗2 ст. л.
• довгий гострий червоний перець чилі↗1

  натертий

• легка оливкова олія↗2 ст. л.
• рибний соус↗1 ст. л.
• огірок↗½ шт.

  нарізаний маленькими кубиками

• зелена цибуля↗6

  нашаткована смужками вздовж

• (близько 10) французьких сніданкових або звичайних редисок100 г

  розрізаних навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти маринаду в неглибокій мисці або в пакеті для їжі. Наріжте філе свинячої вирізки на дві частини, щоб воно вмістилося в сковороду, зробіть кілька надрізів і залиште маринуватися щонайменше 30 хвилин, а можна й до 24 годин.

2. 2

   Підготуйте соус заздалегідь. Дрібно наріжте чорну смородину в кухонному комбайні або вручну. У каструлі змішайте світлий цукор, золотистий цукор і натертий чилі з 1 ст. л. води. Підігрівайте, доки цукор не розтане, доведіть до легкого кипіння, потім додайте смородину разом із усіма соками. Знявши з вогню, введіть оливкову олію та рибний соус. Охолодіть.

3. 3

   Коли будете готові, розпаліть вугілля до білої золи або розігрійте сковороду‑гриль. Зніміть зайвий маринад зі свинини і обсмажуйте її 20–25 хвилин, залежно від товщини, повертаючи м’ясо чотири рази, доки воно не підрум’яниться, залишаючись соковитим. Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин, потім розподіліть інгредієнти салату по чотирьом тарілкам, наріжте його під кутом і викладіть зверху. Полийте м’ясо соками, що залишилися під час відпочинку, і додайте по 2 ст. л. соусу та посипте свіжою кінзою та м’ятою.