Салат з руколою, буряком та козячим сиром

• шалот, дрібно нарізаний↗1
• оцет з червоного вина↗2
• апельсиновий сік↗2
• оливкова олія↗3
• груба сіль↗
• перець↗
• консервовані нарізані буряки (425 г), зціджені1
• підсмажені волоські горіхи, дрібно нарізані↗1⁄2
• м’який свіжий козячий сир↗6
• рукола, без стебел, промита↗8
• молодий ромейн, листя↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці збийте шалот, оцет, апельсиновий сік та олію; приправте сіллю та перцем. Перекладіть буряк у іншу маленьку миску. Полийте 1/3 заправки буряк і перемішайте.

2. 2

   Розкладіть волоські горіхи у неглибокій тарілці. Руками сформуйте з козячого сиру 12 рівних кульок. Обваляйте їх у горіхах, потім сплюсніть у диски.

3. 3

   У великій мисці змішайте руколу та ромейн. Полийте залишковою заправкою, перемішайте. Розподіліть по тарілках і зверху додайте кілька скибок буряка та 3 диски козячого сиру.