Артишоки в ароматному трав'яному оливковому соусі

• лимон↗1

  розрізаний навпіл, плюс сік 1½ лимона

• артишоки4
• оливкова олія↗5 ст. л.
• оливки Каламата без кісточок↗20

  грубо порубані

• малий томат↗1

  дрібно порубаний

• м'ята↗½

  дрібно порубана

• петрушка↗½

  дрібно порубана

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, додавши половинки лимону. Обріжте стебло кожного артишока і відкиньте його. Варіть артишоки 40‑45 хвилин, доки основа не стане м’якою, коли в неї вставити кінчик ножа.

2. 2

   Тим часом приготуймо соус: змішайте лимонний сік, оливкову олію, оливки, томат і трави, посоліть і поперчіть.

3. 3

   Подавайте, знімаючи зовнішні листочки, занурюючи нижню частину в соус і відкидаючи жорсткі кінчики листя. Дістаючи до середини, видаліть волосяну «папку» і смакуйте м’яке серце артишока.