Пиріг з артишоками і дикими грибами

• оливкова олія↗3 ст. л.
• великі цибулини2

  тонко нарізані

• артишок (сердечка), грильовані↗300 г

  половинки

• змішані гриби↗300 г

  розрізати навпіл, якщо великі

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• свіжий тим’ян↗1 ч. л.

  листя

• пакет готового пісочного тіста500 г
• яйце↗1

  дрібка солі та 1 ст. л. води, збиті разом для глазурі

• петрушка (плоскі листя)↗велика жменя

  листя, дуже грубо порубані

• сметана (кислина)↗142 мл

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (конвекція) / 180 °C (вентилятор) / газ 6. У середній сковороді нагрійте половину олії, потім обсмажте цибулю 12–15 хв, доки вона не стане м’якою і злегка підрум'яниться. Перекладіть цибулю в миску, змішайте її з артишоками, приправте за смаком і відкладіть. У тій же сковороді, не мивши її, нагрійте залишок олії на сильному вогні. Додайте гриби, швидко обсмажте 2–3 хв, доки вони не стануть м’якими, потім додайте часник і листя тим'яну, готуйте ще хвилину. Зніміть з вогню, добре приправте і дайте охолонути.

2. 2

   Посипте робочу поверхню борошном, розкачайте пісочне тіло в круг діаметром близько 40 см і перенесіть його на великий деко.

3. 3

   У центр тіста викладіть підготовлену цибулю з артишоками, рівномірно розподіліть, залишивши 10 см бортик. Потім зверху розкладіть гриби.

4. 4

   Підніміть краї тіста над начинкою, сформуйте бортик і змажте відкриті краї яєчною глазур'ю. Випікайте 20–25 хв, доки тісто не стане хрустким і золотистим. Посипте грубо порубаною петрушкою і подавайте одразу зі сметаною або улюбленим соусом.