Салат з артишоками та апельсинами

• артишоки (близько 2 фунти)4
• лимон, розрізаний навпіл поперек↗1
• апельсини↗4
• редиска, тонко нарізана↗6
• маслини каламата↗12
• оливкова олія екстра вірджин↗2
• солодка паприка↗1⁄2
• сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити велику каструлю води, довести до кипіння. Додати артишоки та половину лимону. Накрити кришкою і варити, доки артишоки не стануть майже м’якими, приблизно 20‑25 хвилин. Злити воду і залишити охолоджуватись.

2. 2

   Коли артишоки охолонуть, зняти листя і вирізати м’яку частину. Нарізати серцевини на кусочки розміром у укус, вичавити іншу половину лимону на серцевини, відкласти. Очистити апельсини, розділити їх на дольки, викинути насіння та білу білу, покласти в велику миску.

3. 3

   Для подачі чергувати дольки апельсина та кусочки артишока на тарілках. Прикрасити скибочками редиски, маслинами та сумішшю оливкової олії і лимонного соку, яку полити салат. Посипати паприкою і сіллю, подавати одразу.