Рис з нутом по-кубинськи

• сушені горохи гарбанзо↗1⁄2
• вода↗2
• лавровий лист↗1
• цибуля↗1
• часник↗2
• зелений болгарський перець1
• копчений бекон↗1⁄2
• консервовані цілі томати, зціджені та нарізані або готовий томатний соус1
• чорізо або інша гостра ковбаса↗1
• сіль↗1 1⁄2
• чорний перець↗
• сухе херес↗1⁄4
• необроблений довгозернистий білий рис↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте сухий нут, покладіть замочений горох у велику каструлю разом з водою та лавровим листком, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 2,5 години, доки не стане м’яким.

2. 2

   Зцідіть, збережіть розчин для приготування і викиньте лавровий лист.

3. 3

   Має бути 3 склянки рідини; за потреби додайте трохи води, щоб досягти цієї кількості.

4. 4

   Якщо використовуєте варений або консервований нут, використайте 4 склянки води замість збереженого розчину.

5. 5

   У великій важкій каструлі додайте цибулю, часник, болгарський перець, чорізо та бекон, готуйте на слабкому вогні, доки цибуля не стане м’якою, 8‑10 хвилин.

6. 6

   Додайте томати, сіль, перець, херес і готуйте 5 хвилин.

7. 7

   Додайте рис, збережений розчин і нут, перемішайте.

8. 8

   Готуйте на середньо‑високому вогні, доки більшість рідини не випарується і на поверхні рису не з’являться маленькі ямки, 20‑25 хвилин.

9. 9

   Зменшіть вогонь до низького, розімніть рис виделкою, накрийте кришкою і готуйте, доки рис не стане м’яким, 10‑15 хвилин.

10. 10

    Подавайте з масітас де пуерко (смажені шматочки свинини), платанос мадурос (спілі банани) та овочевим салатом.