Іспанський запечений рис — ароматна вечеря

• оливкова олія extra virgin↗2 ст. л.

  плюс додатково для подачі

• товсті скибочки свинячого живітка800 г

  (близько 8‑10 скибочок), розрізані навпіл

• чорна кров'янка↗150 г

  грубо нарізана

• шматочки бекону100 г
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• червоний перець↗2

  розрізані навпіл, без насіння, нарізані смужками

• сливовий томат↗1

  нарізаний

• часникові зубчики↗8

  грубо нарізані

• копчена паприка↗4 ч. л.
• сухі чилі‑порошки↗¼‑½ ч. л.
• білий квасоля↗½ × 400 г банка

  злиті (можна використати квасолю гарік, масляну або каннелліні)

• курячий бульйон↗1,2 л
• гілочки чебрецю або розмарину↗6
• рис для паельї375 г
• лимон↗1

  вичавлений сік (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C за конвекції, газ 6). У великій сковороді діаметром близько 30 см розігрійте половину олії. На сильному вогні обсмажте скибочки свинячого живітка з обох боків у кілька партій, потім перекладіть їх у миску. Додайте решту олії, зменшіть вогонь до середнього, додайте чорну кров'янку та бекон і підсмажте кілька хвилин, періодично перемішуючи. Вийміть шумовкою. Обсмажте цибулю та перець приблизно 10 хв, доки вони не стануть м’якими і блідо‑золотистими, потім додайте томат і готуйте до м’якості. Додайте часник, копчену паприку та сухий чилі‑порошок, смажте ще 2 хв. Поверніть у сковороду свинячий живіток, кров'янку і бекон. Додайте квасолю, курячий бульйон і трави, доведіть до кипіння.

2. 2

   Розподіліть рис навколо м’яса, притискаючи його під бульйоном. Доведіть бульйон до повторного кипіння, приправте за смаком і перенесіть у духовку (не накривайте). Запікайте 20 хв без перемішування, потім перевірте готовність рису. Якщо він ще твердий, запікайте ще 5 хв і знову перевірте. При потребі додайте ще спецій або трохи бульйону.

3. 3

   Перед подачею вичавіть лимонний сік зверху і полийте трохи оливковою олією extra virgin за бажанням.