Гранола з яблуком, кардамоном і імбиром стебла

• місцезмішані горіхи↗100g

  (використали цілі лісові горіхи, фісташки, мигдаль і пекан)

• стручки кардамону15

  або ½ ч. л. меленого кардамону

• рослинна олія↗50ml
• кленовий сироп↗100ml
• мед↗75ml
• імбир стебловий↗3 кульки

  нарізаний, плюс 2 ст. л. сиропу

• ванільний екстракт↗2 tsp
• вівсяні пластівці↗300g
• місцезмішані насіння↗50g

  (використали соняшникове, гарбузове та льняне)

• мелена кориця↗1 tsp
• м'які сушені яблучні кільця↗50g

  грубо нарізані

• родзинки↗50g

  або сушені журавлини

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією) або газовий вогонь 3 і застеліть великий деко пергаментним папером. Грубо наріжте горіхи, залишивши великі шматочки. Відкрийте стручки кардамону і легенько подрібніть насіння в ступці, щоб вивільнити аромат.

2. 2

   У великій мисці змішайте рослинну олію, кленовий сироп, мед, імбирний сироп і ванільний екстракт. Додайте нарізаний імбир стебла, вівсяні пластівці, місцезмішані насіння, мелену корицю, нарізані горіхи, подрібнений кардамон і ½ ч. л. морської солі. Перемішайте, доки всі інгредієнти не покриються сиропною сумішшю.

3. 3

   Викладіть однорідну масу на підготовлений деко і рівномірно розрівняйте. Випікайте 20 хвилин, потім перемішайте ложкою і випікайте ще 10 хвилин, доки гранола не набуде золотистого кольору. Дайте їй охолонути в печі без перемішування — крупна гранола залишиться хрусткою; якщо бажаєте більш дрібну текстуру, перемішуйте її час від часу під час охолодження. Після охолодження додайте сушені фрукти і знову перемішайте. Зберігайте у герметичній скляній банці до місяця.