Яблучне масло — густий ароматний джем зі свіжих яблук

• яблука↗2 кг

  нарізані маленькими шматочками (не потрібно чистити чи видаляти серцевину)

• сидр↗250 мл

  або використати таку ж кількість води чи яблучного соку

• лимони↗2 шт.

  вичавлені

• палички кориці↗3 шт.
• зірчастий аніс1 шт.
• імбир↗шматочок розміром з великий палець

  грубо нарізаний

• гвоздика↗кілька цілих
• кристалізований цукор↗250 г
• м'який світло‑коричневий цукор↗250 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть яблука, сидр, лимонний сік, палички кориці, зірчастий аніс, імбир і гвоздику у велику каструлю, залийте 750 мл води. Доведіть до легкого кипіння на середньому вогні і варіть близько 30 хв, доки яблука не стануть м’якими, а рідина не зменшиться приблизно вдвічі.

2. 2

   Обережно вийміть палички кориці, аніс, імбир і гвоздику, потім пропустіть яблука через сито, встановлене над каструлею або термостійкою мискою, зберігаючи рідину. Протисніть м’якоть, залишивши шкірку та серцевину. Поверніть отриману рідину і м’якоть у каструлю, додайте кристалізований цукор, світло‑коричневий цукор і ½ ч. л. солі (якщо ви використали яблучний сік, зменшіть кількість цукру за смаком).

3. 3

   Готуйте суміш на слабкому вогні ще 2 год 30 хв, часто перемішуючи, доки вона не набуде темного, глянцевого кольору і консистенції густого джему. Будьте обережні — може розбризкуватися і дуже гаряча. Перелийте готове яблучне масло в простерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику до двох тижнів (у закритій банці).