Свинячі відбивні з яблуками, цибулею та гарам масала

• свинячі відбивні з кісткою↗3
• гарм масала↗1 1⁄2
• оливкова олія↗2
• жовта цибуля, тонко нарізана1
• яблуко, тверде, кисле, очищене та тонко нарізане↗1
• сушені ялівці, подрібнені↗1
• сіль↗1⁄2
• марсала (або яблучний сидр, бренді, сухе шеррі)1⁄2
• свіжомелений сіль і чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть відбивні гарам масало з обох боків і залиште 15 хвилин при кімнатній температурі.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у важкій чавунній сковороді на середньому вогні.

3. 3

   Коли сковорода гаряча, додайте відбивні.

4. 4

   Дайте їм підрум'янитися знизу, потім переверніть.

5. 5

   Коли друга сторона підрум'яниться, додайте цибулю, яблука та подрібнені ялівці.

6. 6

   Посипте яблука та цибулю сіллю.

7. 7

   Готуйте, час від часу помішуючи, доки яблука та цибуля не стануть золотистими.

8. 8

   Деглазуруйте сковороду вином, дайте алкоголю випаруватись, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.

9. 9

   Готуйте, доки соус не зменшиться до темно‑коричневого блиску, а яблука та цибуля не прилипнуть до відбивних.