Англійський пудинг

• борошно:↗350 г.
• цукор:↗350 г.
• вершкове масло:↗350 г.
• яйця:↗6 шт.
• бренді:↗200 мл
• фініки:↗150 г
• інжир:↗150 г
• курага:↗150 г.
• мигдаль:↗150 г
• вишні консервовані:2 ст. ложки
• терта цедра апельсина:2 ст. ложки
• мелена кориця:↗1 ч. ложка
• порошок для печива:1 пакетик
• дрібка солі, вершкове масло для змащування форми

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. За кілька днів до приготування пудинга інжир замочити в бренді. Перед приготуванням зайву рідину злити 9не виливати), інжир обсушити і нарізати дрібними шматочками. Курагу помити, замочити в гарячій воді на 15-20 хвилин, обсушити і теж порізати невеличкими кусочками. Фініки змолоти на м’ясорубці, мигдаль подрібнити. Змішати сухофрукти, мигдаль та консервовані вишні.

3. 3

   2. Вершкове масло збити з апельсиновою цедрою, додати цукор і збивати до утворення однорідної, густої та пухкої маси. Продовжуючи збивати, ввести у массу по одному яйцю.

4. 4

   3. Борошно перемішати з порошком до печива, дрібкою солі та меленою корицею й обережно ввести його у масляно-яєчну массу, розтираючи, щоб не було грудочок. Насамкінець додати сухофрукти з вишнями і мигдалем.

5. 5

   4. Форми для пудингів змастити вершковим маслом, викласти массу, накрити зверху пергаментним папером, поверх папер – фольгою, і зав’язати все кулінарною ниткою.

6. 6

   5. Нагріти в глибокій каструлі воду і встановити в неї форми з пудингом так, щоб вода доходила до половини висоти форм. Накрити каструлю кришкою і варити на маленькому вогні 4,5-5 годин, час від часу перевіряючи рівень води в каструлі. Коли вода википатиме, доливати кип’яток до потрібного рівня.

7. 7

   6. Готовий пудинг перевернути з форми на блюдо, полити бренді, в якому вимочувався інжир і подавати гарячим до столу.

8. 8

   *  Бренді можна замінити ромом або коньяком. Пудинг можна подати палаючим, або ж декорувати листям та ягодами падуба, вершковим чи заварним кремом, цукровою глазуррю.