Тонка паста з червоним перцем

• оливкова олія↗3
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• зелена цибуля, подрібнена↗6
• помідори романо, нарізані↗3
• комерційно мариновані червоні перецьчики, без насіння, промиті та розрізані на чверті (найкраще червоні)↗6
• соус маринара↗16
• каперси, промиті та зціджені2
• свіжий орегано↗1
• базилік↗1
• італійська петрушка листова↗1
• тонка спагеті↗1
• сир романо або пармезан↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі (або вокі) розігрійте оливкову олію і додайте часник; готуйте на середньому вогні, доки не стане ароматним (не підрум'янюйте), потім вийміть і викиньте.

2. 2

   Додайте червоні перецьчики та зелену цибулю і готуйте на середньому вогні, доки шкірка перцю не почне булькати. Додайте решту інгредієнтів (до петрушки), крім пасти та сиру; доведіть до кипіння.

3. 3

   Зменшіть вогонь і тушкуйте 15‑20 хвилин. Тим часом відваріть пасту в підсоленій воді до стану al dente. Зцідіть і додайте до соусу, перемішуючи до однорідності. Щедро посипте тертим сиром романо або пармезан.