Курка по-андалузійськи

• шафран↗велика щіпка
• кубик курячого бульйону↗½

  крихти у 100 мл киплячої води

• оливкова олія↗2 ст. л.
• маленька цибулина1

  тонко нарізана

• великі курячі грудки↗2

  або 6 безкісткових, безшкірних стегон, нарізаних кусочками розміром у укус

• мелена кориця↗велика щіпка
• червоний перець чилі↗1

  без насіння, подрібнений

• шері оцет↗2 ст. л.
• прозорий мед↗1 ст. л.
• черрі помідори↗6

  нарізані чвертями

• родзинки↗1 ст. л.
• кінза↗жменя

  грубо нарізана

• підсмажені кедрові горішки25 г

  або мигдаль

• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте шафран у гарячий бульйон і дайте йому настоюватися кілька хвилин. Розігрійте оливкову олію у середній сковороді, обсмажте цибулю, доки вона не стане м’якою і злегка підрум’яниться. Пересуньте її до краю сковороди, додайте курку і смажте кілька хвилин, доки м’ясо не зарум’яниться з усіх боків.

2. 2

   Додайте мелену корицю та подрібнений чилі, обсмажте ще пару хвилин. Влийте бульйон, оцет шері, мед, черрі‑помідори та родзинки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин, доки соус не зменшиться, а курка не буде готова.

3. 3

   Перед подачею посипте грубо нарізаною кінзою та підсмаженими кедровими горішками (або мигдалем). Подавайте з хрустким хлібом.