Стейк з анчо‑чилі та кукурудзою в чимічуррі‑маслі

• порошок чилі анчо↗½ ч. л.

  або звичайний порошок чилі

• кумін↗½ ч. л. меленого
• коріандр¼ ч. л. меленого
• орегано↗¼ ч. л. сухого
• оливкова олія↗1 ст. л.
• стейк вирізки (сирлоїн)↗200 г
• яблучний оцет↗1 ч. л.
• петрушка↗жменя

  листя зібране та дрібно нарізане

• масло↗2 ст. л.

  м'яке

• кукурудза в качані↗1

  зняте листя

• печені картопляні дольки

  і зелена квасоля (використали манґетоу), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте ½ ч. л. порошку чилі анчо, ½ ч. л. меленого куміну, ¼ ч. л. меленого коріандру, ¼ ч. л. сухого орегано, щедру дрібку чорного перцю та щіпку солі. Додайте 1 ст. л. оливкової олії і рівномірно розітріть суміш.

2. 2

   Натріть стейк (200 г вирізки) отриманою спеціальною сумішшю, залиште маринуватися 30 хв. Поки м’ясо вбирає аромат, підготуйте чимічуррі‑масло: у мисці змішайте залишок спецій, 1 ч. л. яблучного оцту, жменю дрібно нарізаної петрушки та 2 ст. л. м’якого масла. Відкладіть.

3. 3

   Розігрійте сковороду‑гриль на сильному вогні. Обсмажте стейк 3 хв. з кожного боку для rare, 4 хв. – medium‑rare, або 5 хв. – well done. Перекладіть на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 5 хв.

4. 4

   Тим часом обсмажте кукурудзу в качані на сухій сковороді, часто повертаючи, доки вона не підрум’яниться з усіх боків. На готовий стейк викладіть половину чимічуррі‑масла, решту використайте для поливання кукурудзи. Приправте картопляні дольки морською сіллю і подайте разом зі стейком, кукурудзою та зеленою квасолею.

5. 5

   Насолоджуйтесь ароматною, соковитою стравою, яка поєднує гостроту, вершковість і легку димність.