Акоорі — індійський скрамбл з яєць

• вершкове масло↗1 ст. л.
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• зелений або червоний перець чилі1

  без насіння, дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• мелений кмин↗¼ ч. л.
• гарам масала↗¼ ч. л.
• куркума↗щедра щіпка
• великі помідори↗2

  без насіння, дрібно нарізані

• яйця↗7

  збите

• коріандрневелика упаковка

  грубо нарізаний

• чапаті↗4

  (або безглютенова альтернатива), злегка підсмажені, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику сковороду на середньо‑низькому вогні, розтопіть вершкове масло. Обсмажте цибулю, перець чилі та часник, постійно перемішуючи, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 5 хвилин. Додайте мелений кмин, гарам масала, щедру щіпку куркуми і готуйте ще 1‑2 хвилини, постійно помішуючи, поки спеції не випустять аромат.

2. 2

   Додайте нарізані помідори, готуйте 1 хвилину, потім вилийте збиті яйця, зменшіть вогонь. Обережно перемішуйте, щоб яйця скрамблювалися, і зніміть сковороду з вогню, коли вони ще трохи рідкі. Продовжуйте перемішувати поза вогнем ще хвилину, доки яйця не схопляться.

3. 3

   Посипте грубо нарізаним коріандром, перемішайте і подавайте з підсмаженими чапаті — ідеальний сніданок або бранч.